Nghề đánh bắt cá bống ở Hạ Long

17th Th7 2017

Hạ Long không chỉ nổi tiếng xinh đẹp với những hòn đảo xanh mướt, muôn hình ẩn hiện ngày đêm soi bóng trên làn nước trong xanh, trầm mặc mà còn là ngư trường lớn vời nhiều cá, tôm, cua, mực và nhiều loại hải sản quý như tu hài, ngán, sá sung… Cùng với những nghề đánh bắt hải sản có lịch sử lâu đời ở Hạ Long, nghề đánh bắt cá bống đã ra đời và gắn bó với người dân nơi đây từ rất lâu. Các ngư dân ở Hạ Long từ xưa đã giỏi nghề đi biển, đặc biệt là thạo đánh cá bống lồng lờ trên các bãi triều, ven biển.

Hạ Long là thiên đường trên mặt đất

Ngày nay nghề đánh bắt cá bống vẫn được các ngư dân ở Hạ Long lưu giữ và phát triển. Đến với Hạ Long, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cá bống kho lá giang mang hương vị đặc trưng và ngon khó cưỡng. Chắc hẳn, du khách sẽ không thể quên được món ăn đậm chất truyền thống và độc đáo này của Hạ Long.

Những thông tin hữu ích:

  • Cá bống ở Hạ Long có giá từ 80 000 – 100 000 đồng/kg.
  • Cá bống càng tươi càng xanh ăn sẽ càng ngon.
  • Du khách cũng đừng quên mua thêm những nguyên liệu như lá giang, chay… ở Hạ Long để về kho cá bống nhé. Chỉ những nguyên liệu ở Hạ Long mới tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món cá bống kho.
  • Du khách muốn trải nghệm nghề bắt cá bống thì hãy tìm đến các làng chài ở Hạ Long.
  • Quý khách muốn mua cá bống tươi thì phải tìm đến các làng chài ở Hạ Long.

1: Thời điểm đánh bắt cá bống ở Hạ Long

Những con cá bống tươi ngon mới được các ngư dân bắt về

Mùa đánh bắt cá bống ở Hạ Long bắt đầu từ tháng ba đến tháng chín âm lịch. Trước đây người dân thường đánh bắt ngay tại các bãi rừng ngập mặn quanh đảo Hà Nam, Hoàng Tân, Tuần Châu, đến các bãi ven Hồng Gai… Ngày nay, khi lượng cá bống đã ngày càng cạn kiệt do đánh bắt nhiều và sức sinh sản của loài cá này không nhiều như các loại khác, ngư dân thường phải đi tới những bãi triều hay rừng ngập mặn xa hơn mới bắt được nhiều cá bống.

Cá bống có nhiều loại, sống ở cả nước mặn, nước lợ và nước ngọt. Người dân vạn chài ở Hạ Long phân biệt và gọi tên các loại cá bống dựa theo màu sắc, hình thù trên da cá: bống đen, bống nâu, bống trắng, bống hoa, bống sọc dưa…

2: Kĩ thuật đánh bắt cá bống ở Hạ Long

 

Những chiếc lờ dùng để bắt cá bống

Ngư cụ của nghề đánh bắt cá bống khá đơn giản, chỉ cần khoảng 200 chiếc lờ bống mua ở làng nghề đan ngư cụ Hưng Học ở phường Nam Hoà với giá 15.000 đồng/chiếc cộng với chiếc giỏ đan bằng tre nứa giống như hình con vịt để chứa cá đơm được là đã có thể hành nghề, vi vu trên sông nước.

Trước đây nghề bắt cá bống chỉ cần một chiếc thuyền nan, chèo tay là có thể đi từ nhà ra bãi cá mất khoảng 2 – 3 ngày. Ngày nay, các phương tiện, công cụ đánh bắt đều được cải tiến để có sức “chiến đấu” với sông biển nên thuyền nan bây giờ to hơn nhiều, có lắp máy 8 lai dắt thuyền nan nhỏ và chỉ nổ máy một ngày đã tới nơi mà không phải mất công chèo tay trong nhiều ngày như trước đây.

Nghề đánh bắt cá bống còn có tên gọi khác là dấm cá bống. Những ngư dân quen với nghề dấm cá bống thường đợi nước to ngập ngang thắt lưng rồi lội dọc bãi triều, lấy chân dũi ngầm dưới bãi thành một hố nhỏ, rồi đặt chiếc lờ bống vào đó. Trong chiếc lờ đã đặt sẵn miếng mồi là những con cà đa, con tôm băm thành từng miếng nhỏ. Đặt lờ xong phải lấy cây cắm vè làm dấu để nhớ mốc. Đợi một thời gian cho những chú cá bống ham mồi chui vào lờ giãy tanh tách thì người thợ chỉ việc dốc lờ đổ vào chiếc giỏ vịt dắt theo bên mình. Cứ thế quay đi quần lại một buổi tới hai, ba lần trên một bãi triều…

Cá bống Hạ Long nổi tiếng tươi ngon và là đặc sản hấp dẫn

Nghề đánh bắt cá bống ở Hạ Long trông có vẻ đơn giản, nhưng thực tế không ít khó khăn. Người dấm cá phải phơi trần dãi nắng, nhanh nhẹn tháo vát, chịu khó chịu khổ bám sát con nước quay vòng lội bãi. Phải thức khuya dậy sớm để soi mồi, dũi bãi đặt lờ, đổ cá, lại chèo vào bến giao bán cá. Đặc biệt là phải có kỹ thuật giữ cá trong vịt sao cho đảm bảo trăm phần trăm tươi sống. Cá giãy càng khoẻ càng được giá…

Nghề dấm cá bống đòi hỏi tính kiên trì, chịu khó và không được nóng vội. Cả ngày phơi nắng, “số hên” thì được một vài cân bống, “số xui” thì không được con nào.

3: Thu nhập của những người bắt cá bống ở Hạ Long

Một kg cá bống có già từ 80 000 – 100 000 đồng. Mỗi tháng mỗi gia đình đánh bắt được từ một tạ đến một tạ hai cá, trừ các khoản chi phí, mỗi gia đình thu được 10 triệu đồng. Mỗi mùa cá cũng được sáu, bảy chục triệu  nên đời sống của ngư dân sống bằng nghề bắt cá bống cũng tạm ổn. Ngày nay, nghề đánh bắt cá bống ở Hạ Long gặp nhiều khó khăn do nguồn cá bống đã dần cạn kiệt nên cuộc sống mưu sinh của ngư dân sống bằng nghề này cũng rất bấp bênh.

Nghề đánh bắt cá bống gắn bó với những người dân làng chài

4: Thưởng thức cá bống Hạ Long

Cá bống có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như bống kho tiêu, bống nấu canh lá lốt… được nhiều thực khách ưa thích, là thực phẩm ngon, sạch đang được săn lùng trên thị trường. Cá bống tươi xanh đem kho với me chua, lá nổ rang (cây phèn đen), kẹo đắng, ít hạt tiêu bắc… thì ngon không gì bằng! Các du khách đến với Hạ Long mê mẩn bên liêu cá bống kho lá giang mà không ngớt lời khen ngợi.

Cá bống kho lá giang là đặc sản chỉ có ở Hạ Long

Các nhà hàng ở Hạ Long luôn dự trữ những con cá bống lóng lánh vẩy còn tươi xanh giãy đành đạch để phục vụ thực khách gần xa.

Món cá bống kho lá giang nấu không quá khó nhưng tốn công phu tìm kiếm, chuẩn bị nguyên liệu và cầu kỳ trong khâu chế biến. Để chế biến món ăn này ngon đúng điệu như ở Hạ Long thì cần cất công tìm được nổ giang (lá giang), loại lá cây rừng, trông giống như lá ngót, mọc trên các triền đồi ở đảo Tuần Châu, Hạ Long. Tuy nhiên, việc tìm loại lá này khá khó bởi hiếm và không phải đâu cũng có loại như thế này nhất là khi hương vị ở nơi đây cũng rất đặc trưng và khá khó tìm. Nguyên liệu không thể thiếu nữa là vỏ hành khô, me hoặc chay khô để giúp cho cá có thêm vị đượm đặc trưng, không nên kho chay tươi với cá bống bởi cá sẽ bị nát, không đanh và không được nguyên ngon khi chín.

Cá bống nạc, không có xương được thực khách ưa chuộng

Nồi cá bống kho ngon mắt, thơm nức mũi, có màu vàng tự nhiên từ màu của lá giang, vỏ hành khô càng làm đượm vị và thấm hơn. Gắp con cá bống cặp với lá giang đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của cá, bùi bùi, chua chua của lá giang, vị thơm của hành khô sẽ đánh thức các giác quan của thực khách, ăn món này bắt cơm vô cùng. Từng con cá săn chắc, vàng suộm là món ăn tuyệt vời, ngon miệng khó quên mà có lẽ không đâu có được.

Cá bống kho ăn với cơm là tuyệt nhất

Hạ Long vốn nổi tiếng với những hoạt động đánh bắt hải sản trên biển. Đến với Hạ Long, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm nghề đánh bắt cá bống của các ngư dân và thưởng thức món cá bống kho lá giang đúng điệu nhé. Chắc chắn, sẽ mang lại cho du khách những cảm giác khó quên và một hành trình đầy thú vị.

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *